Get Adobe Flash player

 

Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn

- Kiến thức chung: Nắm vững kiến thức giáo dục đại cương theo qui định, có kiến thức nền tảng về khoa học xã hội và khoa học tự nhiên.

- Nắm được những kiến thức cơ bản về tổng quan du lịch, kỹ năng giao tiếp. Thực hiện được kỹ thuật sơ chế nguyên liệu: Kỹ thuật cắt, thái, tỉa hoa trang trí và trình bày món ăn, phối hợp nguyên liệu, gia vị; phương pháp làm chín món ăn; kỹ thuật chế biến nước dùng, sốt, xúp; kỹ thuật chế biến bánh và các món ăn tráng miệng.

- Hiểu được quan hệ của bộ phận bếp với các bộ phận khác trong nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác. Nhận biết được tâm lý khách du lịch, văn hóa ẩm thực.

- Mô tả được thương phẩm hàng thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng. Mô tả được phương pháp tính toán khẩu phần ăn uống.

  Kỹ năng:

  • Vận dụng những kiến thức được học để xây dựng thực đơn cho khách.
  • Thực hiện được công việc của nhân viên bếp, nhân viên chế biến trong nhà hàng, khách sạn và cơ sở chế biến món ăn khác.
  • Chế biến được các món ăn, các món bánh, các món tráng miệng Việt Nam, Á, Âu.
  • Trang trí, trình bày được các loại món ăn.
  • Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm.
  • Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường

 Vị trí việc làm

  • Sau khi tốt nghiệp, người học có khả năng làm việc ở vị trí của nhân viên bếp (nhân viên chế biến) trong nhà hàng, khách sạn và các cơ sở chế biến món ăn khác;
  • Người học còn có khả năng tự tạo việc làm; làm việc độc lập hoặc tổ chức làm việc theo nhóm tùy vào khả năng và điều kiện kinh tế của bản thân.
  • Chế biến được các món ăn, các món bánh, các món tráng miệng Việt Nam, Á, Âu.

    - Trang trí, trình bày được các loại món ăn.

    - Xử lý một số tình huống nghiệp vụ kỹ thuật cơ bản trong quá trình chế biến món ăn, thực hiện được kỹ năng làm việc theo nhóm.

    - Thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm, an toàn lao động và bảo vệ môi trường

 

Facebook CĐCĐ

Login Form